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食不耐受的知识 如何解决食物不耐受?

【简介】有关食不耐受的知识 (2008-08-30 20:25:07) 在山东卫视的养生节目里听了赵之心老师有关《食不耐受》的讲座后,我在网上搜索到一些有关这方面的知识,这里和大家一起分享: 食物不耐受早在1905年由西方国家提出,食物不耐受检测现在欧洲各国普遍开展,是当前
    “食物不耐受早在1905年由西方国家提出,食物不耐受检测现在欧洲各国普遍开展,是当前的研究热点,其应用正在世界范围内迅速普及。食物不耐受理论进入中国是2003年,2004年在国内多家大中型医院都可以做检测。食物不耐受指的是一种复杂的变态反应性疾病,人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质,从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应,产生食物特异性IgG抗体,IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物(Ⅲ型变态反应),可引起所有组织(包括血管)发生炎症反应,并表现为全身各系统的症状与疾病。

    食物不耐受发生的几率有多大? 据统计,人群中有高达至少50%的人对某些食物产生不同程度的不良反应。婴儿与儿童的发生率比成人高。多数食物不耐受的患者表现为胃肠道症状和皮肤反应,但不仅限于此,不同的人对于同一种食物不耐受可能出现极不相同的症状。

    泌尿生殖系统:尿频、尿急、阴道搔痒、阴道分泌物;

    心脏血管系统:胸部疼痛、心律不整、高血压、心跳加速;

    其它方面:疲劳、晕眩、头痛、睡眠困难、体重快速变动、肥胖、磨牙;

    对食物不耐受患者进行饮食调整治疗,统计结果为:

    79%的病人改变饮食后,在60天内改善了身体状况;

    73%的人在20天内显著好转;

    胃肠道疾病患者症状改善要快一些。

    由上可知:几乎所有的慢性症状都可能和食物不耐受有关。但各种症状究竟源于特定病因还是源于食物不耐受,要请医生经过详细检查后来确定。

    怎样进行食物不耐受检测?

    常见的不耐受食物包括:牛奶、鸡蛋、小麦、玉米、坚果、大豆、和贝类等。目前最多可作出对蔬菜、肉类及水果的多达90余种物质的食物检测,这种检测能让我们追求健康生活的标准提高到一个新的层次。

    通常做的食物不耐受14项检测包括:牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、西红柿和小麦。此组合是根据大量临床流行病学统计数据得出的结果。

    检测只需抽取1毫升血液。抽血前可正常饮食,无需特殊要求。

    采用酶联免疫吸附法(ELISA)进行测试,3小时后就可得到结果。该测试结果能显示受检者是否对某种食物不耐受以及不耐受程度(轻度、中度或是重度)。医生可据此给出正确的饮食建议。

    如何解决食物不耐受?

    ——饮食调整

    知道自己对某些食物不耐受以后应该怎么解决?很简单,不需吃药打针,只要调整饮食。

    我们有专门针对食物不耐受患者的健康管理方案。根据检测结果,将这些食物分为禁食、轮替食用和安全食用三类并分别对待,针对每个人制定出专门的科学食谱,进行饮食调整,指导日常饮食。由此,可能会改变一些人多年养成的饮食习惯,但为了拥有健康美好的生活,改变是完全值得的!

    饮食调整中需要注意什么?

    不仅要避免不耐受食物,对含有不耐受食物成分的各类食物也要避免。举例来说,如果你对牛奶不耐受,那么所有含奶食品像冰淇淋、奶油类食品等都不能吃。一定要严格遵守医生为我们作出的限食计划,才可能真正缓解症状。经过一个星期至数月的调整,症状慢慢消退,身体情况会显著好转。在限食计划中,医生会考虑到我们身体所需营养的补充,比如,不能喝牛奶,可以喝豆浆来保证蛋白质的摄入量。

    由实例中可以看出,一部分人群在最开始的饮食调整过程中,并没有明显的好转,有的甚至稍有恶化。这些可能是因为机体处于长期恶心刺激,突然失去了刺激来源,向正常方向自我调整的原故。虽然出现这种情况只是一部分的症状,但也足以动摇人们坚持下去的决心。但是,如果停止了,那以前的努力就会功亏一篑。所以,在饮食调整开始后,一定要坚定信心不可半途而废,才能取得最后的胜利!

    禁食食物是不是永远不能再吃了?

    人体的免疫系统对某种物质的应答反应是有“时效性”的,去掉外来刺激后,机体中的特异性抗体会慢慢消失,从而使身体逐步恢复正常。况且对食物不耐受的作用机制,现在也还没有确切定论,非免疫途径的理论也同时存在。从理论上看,将禁食的食物重新纳入饮食是可行的。

    临床实践证实,大多数人在经过一段较长时间(6个月以上)的禁食调整症状完全消退后,在医生的指导下,大部分食物可以以科学的方法逐步回到饮食食谱中,只有极少部分的人群仍然存在不耐受症状。

    如何将已禁食的食物重新纳入饮食?

    首先,可恢复进食营养价值高但不耐受程度低的食物。其次,恢复进食的食物必须是最简单的形式。如果以前牛奶、巧克力不耐受,就尝试先喝牛奶,不要喝巧克力牛奶。第三,每次只能恢复进食一种不耐受的食物,如确定加入此类食物没有不良反应时,才可以加入下一种。注意:对某些能引起严重过敏反应的食物,如虾会让您产生荨麻疹或致命的哮喘反应,千万不要尝试这些食物。

    食物不耐受的产生原理当前仍然存在分歧,但是其存在的事实及产生的后果是公认的。这一研究领域现在得到较广泛认可的是德国科学家FOOKE博士阐述的食物不耐受的发生原理。

    FOOKE博士认为,理论上食物在进入消化道后,应当被消化到氨基酸、甘油和单糖水平,这样才能完全转化为能量提供人体所需,但许多食物,因为缺乏相应的酶而无法被人体完全消化,以多肽或其他分子形式进入肠道,在那里被机体作为外来物质识别,从而导致免疫反应的发生,产生食物特异性的IgG抗体。IgG抗体与食物分子结合形成免疫复合物,并被机体当作废物从肾脏排除。同时,由于某些免疫复合物无法通过肾小球滤膜,堵塞了肾脏的滤过结构,导致了肾小球滤过压升高,继发血压升高、血管壁扩张和胆固醇沉积。人体废液不能正常通过肾脏排出而潴留在组织中,尤其是脂肪细胞,最终导致水肿和肥胖。

    长期以来,许多临床医生都发现食物不耐受与偏头疼有一定关系。据研究,偏头疼经常与可疑食品的副反应有关。在一项证明二者关系的试验中,科学家选取了41个偏头疼患者,38人用饮食调整治疗,结果25人效果显著。在这25人中,24人的偏头疼是食物不耐受(食物激发试验)引起,1人是由食物过敏引起。可以引起偏头疼的食物有奶酪、巧克力、热狗、柑桔类水果、谷氨酸钠、脂肪食物、冰激凌、咖啡因提取物、巧克力饮料,白酒和啤酒等。由此可见,饮食调整、平衡膳食对改善偏头痛有很大帮助。”

    懂得上面的知识以后,我对自己的身体有了更进一步的了解。从小我就容易腹泻,油腻的食物、苋菜、鲫鱼汤、冰箱里的食物我都不敢沾。贫血和低血压都是需要进补和静养的,可是我一补就泄,总不见好转。05年第一次做食物不耐受的变态反应,检测我的过敏源有鱼、肉、鸡蛋、牛奶等。自从我食素后,多年不愈的贫血、低血压、腹泻神奇地好了,今年再做变态反应,我仅对酵母过敏,印证了只要身体素质提高,自身的免疫能力也就相应地提高。我把这些写出来也许对还没有接触到食不耐受知识的朋友会有帮助,在日常饮食中注意自己常对何种食物敏感,适当注意控制,加强运动,对身体健康会有好处的。

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